aea – Hotellerie und Gastronomie Consulting

...weil wir praktisch alles können!

Weil wir praktisch alles können

– das meinen wir im Wortsinne. Denn unser Team besteht aus Praktikern, die selbst täglich im Hotellerie- und Gastgewerbe arbeiten und um die speziellen Anforderungen der Branche genau wissen. Wir kennen jeden Handgriff, jeden Vorgang, jede Problemstellung, aber auch das erfüllende Gefühl Mitarbeitern und Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern. Unser Team aus Fachkräften weiß, wo die Herausforderungen vor der Eröffnung eines Hotels oder eines Gastronomiebetriebs liegen und worin die Stolpersteine der Berufsroutine bestehen. Dieser buchstäblich praktische Blick ermöglicht uns gemeinsam mit dem Kunden alltagstaugliche und realistische Lösungen zu finden, die auch im Tagesgeschäft problemlos umsetzbar sind.

Wir teilen unser Know-how gerne mit Ihnen und unterstützen Sie bei der Planung, Eröffnung oder Neustrukturierung Ihres Hotellerie- oder Gaststättenbetriebes.

Ihr Edgar Bachschmid

Über mich

Edgar Bachschmid

Geschäftsführer: Hotel Fuggerhof***in Oberstdorf, Allgäuer Event Agentur, aea Hotellerie und Gastronomie Consulting, gelernter Koch, Hotelkaufmann, staatl. geprüfter Hotelbetriebswirt

„Hotellerie und Gastronomie sind meine Berufung. Seit über 20 Jahren arbeite ich in dieser Branche, die mich täglich vor neue Herausforderungen stellt. Herausforderungen, die nur im Team bewältigbar sind. Nur gemeinsam wird das beste Ergebnis erzielt. Davon bin ich überzeugt. Darum gibt es in meinem Unternehmen, bewusst flache Hierarchien, darum setze ich auf Teamgeist und darum spült auch mal der Chef, wenn „Not am Mann“ ist. Ich liebe das - für mich fühlt sich das lebendig an.“
Lebenslauf

Standortanalyse und Pre Opening Management

Bei Neubauten und bestehenden Objekten bringen wir unsere praktische Erfahrung und Expertise ein bei:
  • der Konzeption und Raumplanung für effiziente Betriebsabläufe
  • Gesprächen mit dem Architekten bzw. Bauunternehmen
  • Analyse eines bestehenden Objektes
  • Pachtvermittlung und Begleitung der Pachtvertragsverhandlungen

In der Phase vor der Eröffnung stehen wir unseren Kunden sowohl bei der Planung, als auch bei der Umsetzung aller projektrelevanten Maßnahmen zur Seite, z.B. bei:
  • der Ermittlung des Pre-Opening-Budgets
  • der Akquisition von Personal
  • Verhandlungen von Verträgen und beim Einholen von Angeboten
  • notwendigen Genehmigungen
  • der Preiskalkulation
  • der Betreuung von Eröffnungsvorbereitung, der Gestaltung und Durchführung der Eröffnungsveranstaltung

Betriebsanalyse und Veränderungsmanagement

Generationenwechsel, neuer Pachtvertrag, Gewinnsteigerung – es gibt viele Anlässe, betriebliche Abläufe auf den Prüfstand zu stellen. Diese, nach solider Analyse zu verändern, fordert Fingerspitzengefühl und unserer Meinung nach eine große Portion praktische Erfahrung - die haben wir. Deshalb unterstützen wir unsere Kunden das notwendige betriebliche, aber auch bereichsübergreifende Veränderungspotenzial zu erkennen und praxisverträglich umzusetzen.

Zu unseren Leistungen gehören:

Personalcoaching und Ablaufoptimierung

Ablaufoptimierung
„Das haben wir immer schon so gemacht.“ – ein Satz, der so manchem Betrieb schon Schwierigkeiten bereitet haben dürfte. Gerade weil wir aus der Praxis wissen, wie hinderlich überholte Prozess- und Serviceabläufe sein können, sehen wir es als wichtige Komponente ganzheitlicher Qualität an, diese von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Wir sind davon überzeugt, dass in diesem Bereich ein großes Potenzial verbirgt, denn in Hotellerie und Gastgewerbe wird häufig noch sehr tradiert und aufwendig gearbeitet. So kann es sein, dass aktuelle Techniken und Systeme noch nicht oder nicht vollständig genutzt werden oder komplizierte interne Prozesse das Arbeiten manchmal aufwendig und langsam machen. Dies kann frustrierend sein - gerade, wenn eine angespannte Mitarbeitersituation und Mangel an Fachpersonal dazukommen.

Wir unterstützen Sie dabei:
  • Abläufe an Rezeption, im Service, in der Küche, auf der Etage und im Büro zu beurteilen
  • Prozesse zu optimieren und Serviceabläufe zu verschlanken
  • standardisierten Abläufe zu prüfen und gegebenenfalls zu vereinfachen
  • aktuelle Trends und Gästeerwartungen zu berücksichtigen
  • Kosten einzusparen
  • Personaleinsatz zu prüfen

Kontakt / Impressum

Senden Sie uns eine E-Mail